Lipophil

Lipophil bedeutet „fettliebend“ d. h., Stoffe, die lipophil sind, lösen sich gut in Ölen und Fetten. In Emulgatoren befinden sich hydrophile („wasserliebend“) und lipophile Stoffe an den Molekülenden. Diese beiden „Enden“ ermöglichen das Verbinden von Wasser und Öl bzw. Fett.